Chefens Menuforslag For Oktober Måned

Arrangement på Københavns Rådhus

1

 Terrin af poulard og foie gras bagt i vinterkål, serveret på bund af hindbær coulis og balsamico, hertil sprøde rosen peberflager.
Rosa stegt fasanbryst, anrettet med fasanpostej og kraftig portvin sky.
 Honning-chokoladekage med mandelbund, serveret med pærer fyldt med egen sorbet.
Kr. 266,-


2

    

Souffle af lange og laks dampet i noilly prat, anrettet med jomfruhummer og noilly prat sauce.
 Helstegt oksefilet med urte dampet porre svøbt i bacon, jordskokke creme og hasselnødde sauce.
 2 slags chokolade mousse tilsmagt med cognac og orange, hertil æble-pærer salat marineret i grand marnier og passionsfrugt sorbet.

 		Kr. 275,-

3

 

Andeleverpostej tilsmagt med portvin, anrettet med hjemmesyltede bær og pluksalat vendt i hindbær vinagrette.
 Dådyrkølle fyldt med hønse mousse, serveret med æble-tranebær kompot og vildt fløde sauce.
 Kanel isrand overtrukket med chokolade, i midten fyldt med efterårets frugter, pyntet med vanillieskum.

Kr. 260,-

4

 Røget lakse terrin med peberfrugt og porre, anrettet med trøffel creme fraiche og citron gele.
 Kalv og okse mørbrad stegt som roulade med perlehøne fars, serveret med pastinak frites og tomatiseret kalvesky.
 Chefens isbombe fyldt med kandiseret frugter omkranset af årstidens sorbet i chokoladeskåle.

 Kr. 272,-

5

 

 Fersk røget laks rullet med hummersmør, serveret med lime marineret artiskokbunde og karsecreme.
Helstegt dyrefilet med ristede svampe, cherrytomat, druer og perleløg, hertil råstegte kartoffel tern og trøffel sauce.
 3 sprøde nødde bunde lagt sammen med abrikos mousse til smagt med sambuca, toppet med melon sorbet og solbær pure.

 		Kr. 288,-

6

 

 Dampet havørred anrettet koldt på wondersalat med krebsehaler, Kammuslinger, blåmuslinger og ½ æg fyldt med lakserogn, hertil dild moyonaise i tomat.
Helstegt kalvefilet med rattatouelle af pastinak, persillerod, kålrabi og gulerod, hertil morkel sauce og pommes rissole.
Mandel-hasselnødde rand maskeret med orange chokolade anrettet med exsotisk frugtsalat og nougatparfait.

Kr. 293,-

 

7

Smør ristede rødspættefiletter vendt i karry mel, serveret med pinjekerner, spinat og ovnbagte paradisæbler med hummer mousse, hertil let karry sauce tilsmagt med chautney.
Helstegt lammeryg fyldt med urter, citronskal og hvidløg, anrettet med braisseret fennilke og
brøndkarse sauce.
Vanillie mousse tilsmagt med brun rom, anrettet på makronbund med solbær pure, hertil mandarin sorbet i egen skal pyntet med flødeskum og pistaciemel.

Kr. 278,-

 

8

Skaldyr i rosevin gele serveret med palmemarv salat, orange marineret agurke både og asparges creme.
Svampe farseret duer braisserret i rødvin med rosenmarin, hertil ærtepure i squasch, pommes pure med selleri og sauce jus.
Hindbærchallotte med meloncreme og sukkersyltede hindbær, omkranset af vanillie parfait.

 Kr. 255,-

  

9

 

 Honning ristede havtaske kotteletter med krydderurter souffle serveret med jasmin ris rullet i noritang og rodfrugt bearnaise.
Helstegt oksemørbrad med smør dampet rosenkål med rosen peber, fint snittet rødkål marineret i kirsebær og souce marv.
Chokoladekage med valnøde-nougat creme pyntet med hvid chokolade glassur, hertil stikkelsbær pure og citron sorbet.

Kr. 287,-

10


Kokos marineret søtunge og laks dampet i hvidvin, anrettet koldt med  hummer røræg og kokoscreme med laksrogn.
Rosa stegt vild andebryst med ragout af lår og kantareller indbagt i sølvbede, hertil tyttebær og
soya-ingefær sauce.
Karamelkurv med 3 slags is pyntet med myntecreme, frisk frugt og franske vafler.

Til alle hovedretter serveres altid 3 slags af årstidens grøntsager,  samt kartofler, hvis andet ikke er skrevet.     

Kr. 294,-

 

Har De brug for service- eller teltudlejning anbefaler vi Bord dæk dig

Tilbage til forsiden