Chefens Menuforslag For Marts Måned

Harrods Cafe - Københavns Lufthavn
Levering nr. 100 markeres her hos Harrod's Café

1

 Geddeterrin serveret med stenbidderrogn på leje af salater med urter og syrlig creme fraiche med kørvel.
Rosa stegt kalvetyksteg med let brøndkarsecreme, hertil persille bagte cherry tomater, blomkål i buketter og pommes Røsti.
Hvid mocca mousse på sprød pistaciebund, serveret med nøddeskum og frisk frugt.

 Kr. 254,-

2

 

 Havkat svøbt i havørred dampet i safran bouillon, anrettet koldt med marineret babyspinat og safrancreme
Sprængt kalkunbryst braiseret med citrusfrugter, serveret med  glaceret rødløg, små tykke ærter, samt asparges kartofler.
Nougatkage med hvid chokolade og kokosbund, serveret med rabarberkompot og vanille parfait.

Kr. 232,-

3

Lameller af torsk, rødfisk og laks bagt i form, serveret på sprøde urter, rejer og kammuslinger, hertil vin blanc sauce.
Kalvetournedos stegt i baconsvøb, anrettet  med smørdampet grønne asparges, kålsouffle med spidskommen, sesamstegte rissolee og kraftig kalvesky med perleløg.
Marengsrede med kiwi-jordbær salat marineret i grand marnier,  hertil sorbet af avokado og hvidvin omkranset af jordbærpure.

Kr. 259-

 

4

 

 Indbagt skaldyr saute med hummer og rodfrugter, anrettet med indbagte blæksprutter, trøffelcreme samt 2 slags fiskeæg.  
Andebryst farseret med hønsemousse, serveret  med bønne  saute, grøntsager, bagt i rispapir og cognacsauce.
Kold rabarber souffle omkranset af mandel is fyldt i chokolade skåle, hertil vanille skum og appelsinfileter.

Kr. 253,-

5

 Varm krebse souffle fyldt med hvid fisk og trøffel, serveret med orly bagte rødtunge fileter, grønne asparges og krebse sauce.
Helstegt oksemørbrad farseret med svampe mousse, anrettet med baconsauteret sukker, ærter, kantarel sauce og ovnbagt kartoffel julienne.
Vanille isbombe omkranset af brombær sorbet, hertil frisk frugt og nougat fløde.

 Kr. 273,-

6

 Lakseroulade anrettet koldt på sprød wonder salat, hertil marineret blomkål, muslinger, oliven og pyntet med fersk røget laks og caviar, dertil kørvelcreme. 
Oksefilet stegt på rodfrugt saute, serveret med spinat souffle,  gulerodsflager og tomater fyldt med majs, hertil sauce marv og timian kartofler.
Friske figner marineret i vodka og solbærrom, anrettet med sprøde karamelbunde, let pernodcreme samt soft ice og blåbær drys.

Kr. 269,-

7

 Søtunge paupiette dampet med røget lakse tartar på leje af  champignon, hakket løg og rejer, hertil sandeltræ ris og ægte hollandaise.
Fyldt lammryg med små buketter af forårets grøntsager, rabarber, kompot agurkesalat, nye kartofler med persille og lammesky tilsmagt med sherry.
½ ananas fyldt med marineret frisk frugtsalat, hertil ferskensauce og hjemmelavet vanille parfait

Kr. 259,-

 

8

Pigvarfileter farseret med mørksej og trøffel, garneret med rejer, krebsehaler og dild, hertil ris dampet med svampe og hummersauce.
Kalvefilet stegt med rosmarin, hertil ristede pastinak, druer og braiseret haricot vertes og madeira sky.
Hindbær isrand overtrukket med orange chokolade  i midten fyldt med melon salat omkranset af mørdejsbunde med med kraftig  chokoladetrøffel. 		Kr. 282,-

 

9

 Let røget kalvemørbrad på salat med sprængt hummerbrud, ristede pinjekerner, portvinsdruer og artiskok hjerter, hertil syltede tranebær og nødde creme fraiche.
Farseret kalkunbryst i sauce Jus med kantareller, braiseret julesalat og rå stegte porer-løg kartofler.
Orange chokoladekage på mandel bisquitbund, serveret med parfait rørt med lynghonning, hertil abrikos pure og frisk frugt

 Kr. 254,-

10

 Appelsin dampet helleflynder og røget sværdfisk serveret på chifonade af spinat og skozenerrødder, hertil små rejebomber og aspargescreme.
Fyldt svinemørbrad med kalvetunge, hønsefars og trøffel anrettet med kørvel sky tilsmagt med pernod og sprøde grøntsager samt pommes Pure.
Passionsfrugt fromage serveret med pistacie fragilite roulade med nougatcreme, hertil iscreme i og passionsfrugt salat i chokoladeskåle.

Til alle hovedretter serveres altid 3 slags af årstidens grøntsager,  samt kartofler, hvis andet ikke er skrevet.  

Kr. 241,-

Har De brug for service- eller teltudlejning anbefaler vi Bord dæk dig

Tilbage til forsiden