Chefens Menuforslag For Maj Måned



Så er bordet dækket på Københavns Rådhus
(Fra Storhertugen af Luxembourg's statsbesøg)

1

Havtaskemedallioner vendt i karrymel, anrettet på karry stegte ananasringe med spinat, risbomber og karrysauce tilsmagt med chutney.  
Bornholmsk unghane braisseret med rodfrugter og soltørrede tomater, serveret med kraftig persillesky og smørdampede nye kartofler.
Chokoladekage"Marcel" med jordbærsalat og orangeparfait i nøddeskåle.		 Kr. 254,-

2

 Kartoffel-indbagt vagtelbryst anrettet på sprød salat med østershatte, artiskokhjerter og tomatconcasse. 
Letrøget kalkunbryst med baconristede sukkerærter, hertil græsk agurkesalat, sauce jus og små aspargeskartofler.
Kiwi-grapefrugt fromage anrettet med sprøde chokolade mandel-kurve fyldt med frisk frugt og vanille iscreme. 

Kr. 250,-

3

Skaldyr vendt i hvidvinsmousse anrettet i citrondampede halve æbler, hertil friske grønne asparges og dildcreme.
Helstegt kalvefilet med cremet morkelsauce, hertil grøntsags timbale, spring onions og marinerede stegte auberginer.  
Chokolademousse med frisk ingefær lagt sammen med mandelbunde serveret med passionsfrugt parfait tilsmagt med muscat.

Kr. 285,-

 

 

4

 Lime marineret laks rullet om friske asparges med porre grønt, anrettet med aspargescreme og lakserogn.  
Oksemørbrad fyldt med brisler, serveret med forårets sprøde grøntsager nye kartofler samt sauce Richart.
Vanille isbombe fyldt med bærsorbet, omkranset af frisk frugt og nøddevafler. 

 Kr. 292,-

5

 Laks og helleflynder terrin lagt i friske asparges, anrettet på trøffelcreme og fjordrejer.
Svinemørbrad farseret med perlehønefars, hertil ragout af portobello svampe, 2 slags grøntsager og madeirasky.  
Pistacierand med karamel, serveret med mynte marinerede jordbær og vanilleis.

 Kr. 273,-

6

 Dampet rødtungefiletter med indbagte rejer, urter stegt i sød chilli og dild sauce.
Helstegt kalvemørbrad med pebersauce monteret med creme fraiche hertil simonekål, 2 slags bønner, braiseret salat, samt pommes chateau.
Citrontærte med 2 slags chokoladeæg og kiwisalat, hertil blød vanilleis og hindbærpure.

 Kr. 296,-

7

 Røget butterfisk (smørfisk) på bund af marineret spinat og fint skåret peberfrugt,hertil lun æggecreme i krystader.
Rødvins braisseret oksefilet med sauce espagnole, hertil ovnbagt blegselleri, små gulerødder og majs, samt råstegte kartofler i skiver.
Islagkage med nougat og hindbær parfait på nøddebund anrettet med lime kogte dadler og mandler i vaffelskåle.

Kr. 287,-

 

8

 

 3 slags hjemmerøget fisk, anrettet på sprøde franske salater med dertil hørende dressinger, små lakserogntoppe og asparges.
Sprængt lammeryg med muscat og spinat, hertil hvidløgsbagte tomater, dijon sauce med brøndkarse og nye kartofler vendt i friskhakket persille. 
Mocca isbombe med kaluha, omkranset af små appelsinskaller fyldt med sorbet og honning marinerede abrikoser.		 Kr. 279,-

9

 Hummer lasagne med kammuslinger og indbagte kinarejer, dampet spinat, hummersauce og persille frites. 
Braisseret andebryst anrettet med spidskål souffle med spidskommen hertil fois gras sauce, pommes rissolee samt broccoli
Mango bavaroise med makroner, serveret med salat af æbler, pærer, ananas og rosiner marineret i amaretto likør, hertil kiwi sorbet i chokoladeskåle.  

 Kr. 274,-

10

 

Sletvar dampet i fume blanc på leje af champignon, urter, og salatløg, serveret med risbomber i nori tang og safransauce.
Fyldt kalvefilet anrettet med røget kalvespidsbryst, ristede østershatte, farserede artiskokker samt tomatiseret kalvesky. 
Store appelsinskaller med let frossen jordbærmousse og banan, anrettet med chokolade tarteletter med appelsin sorbet og jordbær pure.

Til alle hovedretter serveres altid 3 slags af årstidens grøntsager,  samt kartofler, hvis andet ikke er skrevet.  

Kr. 298,-

Har De brug for service- eller teltudlejning anbefaler vi Bord dæk dig

Tilbage til forsiden