Forslag Til Bryllupsmenu

Forslag A	½ hummer med chefens hummersalat. Æblegranité med calvados. Kronhjortefilet Catalaine med halve druer, champignons, sherrytomater, små nye kartofler samt portvinsflødesauce. Valnøddekage med friske bær og soft ice.	Kr. 321,-
Forslag B	Lille hummerpaté med hale og klo, aspargescreme. Pæregranité med William poire snaps. Kaninfarseret råkølle med rodfrugttrattatuille. Pommes rösti og brombærsauce. Terrine af mild gedeost med kommensflager. Desserttallerken med kage, frugt og is efter årstiden og aftale.	Kr. 318,-
Forslag C	Søtungefilet Amalienborg, på leje af sauteret spinat anrettet på bund af selleri, ragout af rejer tilsmagt med pernod, hertil Hollandaise med whiskey. Letsprængt duebryst på frisk artiskokbund med aspargessouflé. Letrøget oksemørbrad med zucchinni, ærteroyale, broccoli og pommes de chevre. Fromage Brilliant Savarin med hjemmebagte ostestænger og frisk hindbærpuré Pistagerand med frisk frugtsalat og cognacparfait.	Kr. 398,-
Forslag D	Grønærtesuppe pisket med champagne. Tricolore af laks, dampet, fersk røget og cognacmarineret med dressinger og tilbehør. Braiseret gåsebryst Hyatt Bali med fois gras. Rødvinsmarineret med stjerneannis, appelsin og citron. Hertil små fine sommergrøntsager og kartoffelkroketter af søde kartofler. Små ostelinser med radiser. Vacherin med avocadosorbet og bær.	Kr. 316,-
Forslag E Kold buffet	Hummerbrud i filo-sæk med hjertebrød.  Røget butterfish som roulade med kaviarcreme. Kold honningmarineret havtaskekotelet. Kørvelmarineret lakserose dryppet med pernod. Caspacio, italiensk marineret oksefilet med ristede pinjekerner, oliven og babyspinat. Fyldt vagtel med pistage og trøffelfars, samt salat af artiskokker.  Lille medaillon af dyrefilet med druer, champignon og cherry tomater varmt anrettet. Let sprængt lammeryg med marinerede grøntsager. Små gelébomber med indstøbte jordbær. Italienske oste med eksotiske frugter Brød og smør	Kr. 348,-

Har De brug for service- eller teltudlejning anbefaler vi Bord dæk dig

Tilbage til forsiden