Chefens Menuforslag For April Måned


Arrangement på Københavns Rådhus

1

 Indbagt Rødtunge filet med krebs og shikake svampe, hertil let orange creme og friske grønne asparges.
Helstegt kalvefilet med urter og braiseret nyrer, smørdampet pumpkins og estragon sauce.
Nødde souffle overtrukket med lys chokolade og karameliseret orange, hertil rød grape sorbet og kumquats kompot.		 Kr. 285,-
   

2

 Citrus røget helleflynder med kørvel creme, anrettet på forårets salater, med rejer , kaviar og avocado creme.
Indbagt oksemørbrad med persille-selleri puré, hertil gratineret spidskål, sukkerærter samt kraftig rødvins sky.
Pandekager fyldt med likør creme, hertil hjemmelavet parfait og abrikos creme.		 Kr. 291,-

3

Skiver af fersk laks marineret i ananas og salvie, serveres med palmemarv, franske salater og asparges creme.
Dansk lammeryg med spæde grøntsager og nye kartofler samt lammesky med østershatte.
Let frossen kokosparfait på mandelbund omkrandset af papaya sorbet og frisk frugt salat.

Kr. 312,-

4

 

Laks, varmrøget i egen ovn, med estragon. Anrettet på baby spinat vendt i vinagrette, peberrods fløde og lakse rogn.
Sprængt kalkunbryst, fyldt med hønsefars tilsmagt med  rosmarin, hertil rabarber kompot, asparges kartofler og  purløgscreme.
Vanille parfait rørt med knust chokolade og fyldt i bombeforme med orange sorbet, serveret med marineret frugt og sprøde vafler.

Kr. 267

,-

5

 

 Søtungefilet med trøffelmoussé, anrettet koldt på sprød salat med asparges, rejecreme i limeskal og løgrom.
Helstegt kalvemørbrad med salbicon af let røgede svampe, brisler og perleløg. Hertil fin druesauce tilsmagt med sauterne.
Chokolademousse lagt i lag med sprøde nøddebunde,  omkranset af passionsfrugt parfait i chokoladeskaller og  mynthe creme.

 Kr. 299,-

 

6

Terrin af laks og havkat, skåret i fine terninger, rørt med dijon sennep, krydderurter og creme fraiche. Serveres på pluk salat og med hummercreme.
Oksefilet med krølfedt, anrettet med squash fyldt med  gulerods puré, broccoli buketter samt kraftig whisky sauce.
Honning chokoladekage med fragilité bunde. Serveret med amagnac iscreme, rabarber coulis og jordbær i karamel		 Kr. 280,-

7

 Let sprængt andebryst, fyldt med pistage moussé, anrettet  med tranebærgelé, jomfru hummerhaler og artiskok salat.
Kalve tournedos svøbt i pastrami, anrettet med auberginetomat timbale og trøffelsky samt rå stegte kartofler med timian.
Orange isrand i chokolade, serveret med melon salat og bær sorbet i mandelkurve.

Kr. 292

8

1/2 hummer fyldt med kammuslinger, krebsehaler og fjordrejer,  vendt i let hummermayonnaise og serveret med citroncreme.
Svinemørbrad "Gordon Bleu" fyldt med grøntsagspuré og emmenthaler ost. Hertil løgsauterede haricots verts, persilledampet cherrytomat, indbagt blomkål samt pommes du chef  kartoffel.
Dessert-tallerken med kage, is, moussé samt frugt efter ønske.

 Kr. 287,-

9

Noilly prat dampet pighvarfilet farseret med 2 slags fiske souffléfars. Anrettet på urtebund tilsmagt med koriander.  Hertil champagne sauce og ris pilaw.
Helstegt oksemørbrad med basilikum, serveret med spinat soufflé 2 slags sprøde grøntsager samt nøddestegt rissolée kartofler.
Karamelrand med frisk frugtsalat, vanille parfait i chokoladeskål og karamelsauce.

 Kr. 301,-

10

Pocheret rødspættefilet, anrettet med friske grønne asparges,  orlybagte blæksprutter, muslinger og fleurons samt mousseline sauce med kørvel.
Farseret due med bacon braiseret gulerodsbjælker, ærter francaise, forårs løg og portvins sky samt pommes puré med selleri.
1/2 Cantaloupe melon med jordbærsalat marineret i kirch, hertil melon parfait og let nødde skum.

Til alle hovedretter serveres altid 3 slags af årstidens grøntsager,  samt kartofler, hvis andet ikke er skrevet.  

 Kr. 259,-

Har De brug for service- eller teltudlejning anbefaler vi Bord dæk dig

Tilbage til forsiden